quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Cookies de Chocolate Não Contém Gluten e Lactose

Cookies de Chocolate Não Contém Gluten
Se tem uma coisa que me deixa aborrecida é quando as pessoas publicam receitas que não dão certo!Fico pensando se escondem algum ingrediente ou o que... Eu tinha visto uma receita de cookies de chocolate e resolvi fazer porque a foto tinha uma aparência ótima... Resultado :




Só gastei tempo e ingredientes!
Dei uma "reformada" na receita e por fim acabou dando certo!rssss....


Ingredientes :

  • 1 xícara de margarina amolecida
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de maisena
  • 1 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio (ou 1 colher de café de fermento em pó químico)
  • 1 colher de café de goma xantana (ou cmc)
  • uma pitada de sal
  • Chocolate em barra picado (mais ou menos uma xícara)
Misture bem as farinhas e a goma xantana, reserve.
Na tigela da batedeira, coloque o açúcar e a margarina amolecida e bata bem até formar um creme claro. 


Acrescente o ovo e bata mais um pouco. Misture as farinhas, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio e misture com uma espátula. Acrescente o chocolate picado e misture bem. A massa tem que ficar bem firme. 


Com a ajuda de uma colher, faça bolinhas e vá colocando em uma forma forrada com papel manteiga.



Leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus. Os cookies demoram um pouco para assar, caso fique mole na parte debaixo, vire-os ao contrário e asse mais um pouco.





Torta de Maçã Não Contém Gluten, Cereal e Lactose

Torta de Maçã Não Contém Gluten
Pensando no Ano Novo, fiz esta torta de maçã sem cereais que ficou uma delícia!Ficou tão deliciosa, que não é necessário dizer o que ela "não tem", pois agrada todos os paladares. A maçã da cobertura ficou crocante e muito refrescante por causa do limão.
Ingredientes Massa :

  • 1 1/2 xícara de amêndoas
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco (pode usar fécula de batata se preferir)
  • 1 clara
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (4 se o óleo estiver líquido)
  • 1/2 xícara de mel 
Ingredientes Recheio :
  • 1/2 xícara de amêndoas
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • 1/4 xícara de coco ralado
  • 100ml de leite de coco (ou outro de sua preferência)
  • 1/4 xícara de xarope de agave (ou outro adoçante)
Ingredientes Cobertura :
  • 1 maçã
  • 1/2 limão
  • 2 colheres de xarope de agave, mel ou adoçante
Preparo :
Triture as amêndoas da massa da torta(1 1/2 xícaras), acrescente a farinha e triture bem.


Despeje em uma vasilha e acrescente os demais ingredientes. Misture bem. 


Espalhe a massa em uma forma de aro removível.



Leve ao forno pré-aquecido 180 graus e asse até a massa ficar sequinha ou dourar.
Enquanto assa, prepare o recheio. Triture o restante das amêndoas (1/2 xícara), e despeje em uma panela. Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo bem até ferver. Deixe esfriar. 




Quando a massa estiver assada, despeje o recheio e leve de volta ao forno por 10 minutos.




Enquanto isso, corte a maçã em fatias finas e coloque-as em uma vasilha. Regue com o suco de meio limão e o xarope de agave e misture bem.
Antes de colocá-las na torta seque com papel toalha.






Polvilhe com canela e leve ao forno por mais 20 minutos.




Depois de assada, pode polvilhar açúcar de confeiteiro, eu não posso comer açúcar, então para enfeitar usei coco ralado - mais saudável e delicioso.








Tamanho da forma utilizada : 14 cm de diâmetro.



domingo, 25 de dezembro de 2011

Feliz Natal


O Natal aqui no Japão é dia de comer "Christmas Cake". Em qualquer loja de conveniência, supermercado, shopping center é possível encomendar um bolo de Natal. Normalmente, o bolo é pão de ló recheado com morangos e chantilly, coberto com chantilly e com enfeites Natalinos na parte de cima. Para quem preferir fazer o bolo em casa, pode comprar os enfeites separados. Quando eu cheguei, achei o costume um pouco estranho, mas vendo aqueles bolos tão lindos e enfeitados, adquiri o costume e desde então, Natal tem que ter bolo enfeitado. Esse é o meu primeiro Natal gluten free, com bolo e panetones gluten free! Foi corrido, mas fiz questão que fosse tudo "como sempre" e no fim deu tudo certo!
Feliz Natal, com muita Paz, Saúde e Felicidade e sem gluten é claro!

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Queijo Vegano Não Contém Gluten Não Contém Leite

Queijo Vegano Não Contém Gluten
Já tem um tempo que eu estou querendo fazer o queijo vegano assado. Vejo várias receitas, mas ainda não tinha me animado em fazer! Foi quando vi esta receita da Green gourmet Giraffe e não resisti! Achei uma delícia! Dá vontade de comer tudo no mesmo dia!


Ingredientes :

  • 3/4 xícara de castanhas de caju
  • 4 colheres de sopa de óleo de canola (usei 3....)
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de tahini ( usei 1 colher de sopa de gergelim branco)
  • 1 1/4 colher de café de sal
Deixe as castanhas de caju de molho por 12 horas. Lave e escorra a água.


Coloque todos os ingredientes no copo do processador.


E triture até formar um creme. Essa foi a parte mais chata da receita! Não triturava e tive que abrir e ajeitar com uma colher várias vezes, até conseguir triturar tudo.


Despeje a massa em um pano de prato ou guardanapo de pano (previamente fervido).


Faça um rolo com a massa, apoie em uma peneira e deixe escorrer por mais 12 horas.


Depois de uma hora, olhei e vi que não tinha caído nem uma gota...coloquei para assar.
O forno é em temperatura bem baixa 100graus. Deixei 1 hora assando.




É tão gostoso que não tive coragem de passar no pão! Tem que saborear sozinho...


quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Pão de Fubá (na Forma) Não Contém Gluten

Pão de Fubá Não Contém Gluten
Tenho feito algumas receitas usando ovos e leite de vaca porque Graças a Deus meus filhotes não tem alergia!Mas, como são sensíveis ao gluten, agora tenho que fazer pães para eles também! E, não tem como negar que tanto os ovos quanto o leite, deixam as receitas sem gluten mais macias.


Ingredientes :

  • 2 xícaras de fubá
  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1/4 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 xícaras de água morna
  • 4g de psyllium em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó biológico
  • sal
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de óleo
Em uma tigela, coloque as farinhas, o psyllium, o sal e o fermento e misture bem. Acrescente o ovo, o óleo e o leite e enquanto mistura, acrescente a água morna aos poucos. Vai formar uma massa lisa, mas grudenta.


Despeje em uma forma e coloque para crescer.


Depois de uma hora crescendo dentro do forno quentinho (eu sempre coloco uma panela com água fervendo dentro do forno e vou esquentando a água)


Leve para assar (não precisa ser forno pré-aquecido). Eu deixei assando por 90 minutos - 180graus





segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Bolo "Nega Maluca" Não Contém Gluten

Bolo Nega Maluca Não Contém Gluten
Eu cresci vendo a minha Mammy fazendo este bolo! Tive que tentar fazer mais de uma vez até conseguir chegar o mais próximo da receita original!Gostei bastante do resultado!E os meninos da casa também!
Ingredientes da Massa :
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1 colher de café de goma xantana ou cmc

  1. 1 colher de café de vinagre de maçã
  2. 1 xícara de achocolatado (ou 1/2 xícara de cacau em pó caso queira sem lactose)
  3. 1 xícara de açúcar
  4. 3 ovos
  5. 1/3 xícara de óleo vegetal (usei canola)
  6. 1 colher de sopa de fermento em pó químico

  • 1/2 xícara de água fervente
Ingredientes da cobertura :
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de achocolatado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 colheres de sopa de leite
Coloque as farinhas e a goma xantana em um saco e misture bem!Se puder deixe a mistura descansando a noite toda. Eu resolvi fazer de repente, então não deixei descansar!
Em uma tigela, coloque os ingredientes de 1 ~ 6 e misture bem.


Acrescente as farinhas já misturadas e por último a água fervente. Misture tudo rapidamente. Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido.







Corte o bolo em quadrados antes de fazer a calda.




Para fazer a calda, é só misturar os ingredientes em uma panela e misturar bem até ferver. Despeje a caldo sobre o bolo.







domingo, 18 de dezembro de 2011

Choco Cookies Não Contém Gluten Não Contém Cereal


O bom destas receitas sem cereal, é que exceto quem tenha alergia à amêndoas, todos podem comer! Quando eu não sabia que era Celíaca, não tinha o hábito de comer bolachas, sempre achei muito doce e gordurosas demais. Mas, estas bolachinhas feitas com farinha de amêndoas e coco são deliciosas, quero logo fazer mais e sempre acho que a receita atual é a mais gostosa de todas!
Ingredientes :

  • 100g ou 1 xícara de amêndoas
  • 1 xícara de farinha de coco
  • 1 xícara de coco ralado
  • 50g de óleo de coco
  • 40g de chocolate em barra *bitter (derretido)
  • 1 colher rasa de café de canela em pó
  • 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 4 colheres de sopa de xarope de agave ou mel
Triture as amêndoas. Ainda no copo do processador de alimentos, acrescente o coco ralado e a farinha de coco e triture bem. Despeje a mistura em uma vasilha.


Acrescente os demais ingredientes e misture bem até formar uma massa homogênea.


Faça bolinhas e achate com a mão, coloque em uma forma forrada com papel manteiga.


Leve ao forno pré-aquecido 170 graus. 


Ficam prontas rapidinho! Rende 18 ~ 20 bolachinhas. Espere esfriar totalmente antes de retirar da forma.