segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Amendochoco Cookie Não Contém Gluten

Amendochoco Cookie Não Contém Gluten

  • 50g de farinha de arroz (4 colheres de sopa)
  • 30g de maisena (3 colheres de sopa)
  • 2 colheres de sopa de achocolatado
  • 1/2 colher de café de fermento em pó químico
  • 50g de pasta de amendoim (1 colher de sopa bem cheia)
  • 30g de margarina amolecida
  • 30g de açúcar
  • 40g de chocolate em barra ao leite (derretido em banho maria)
  • 2 colheres de sopa de leite
Em uma vasilha misture todos os ingredientes até formar uma bola.Caso não de liga, acrescente um pouco mais de leite.


Faça bolinhas, achate com a mão e amasse com o garfo. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga.


Leve ao forno pré-aquecido 180 graus.




domingo, 29 de janeiro de 2012

Cookies de Chocolate sem Farinha Não Contém Gluten e Cereais

Cookies de Chocolate sem Farinha Não Contém Gluten
Essa é mais uma receita deliciosa sem farinha e é claro, sem gluten. Pela primeira vez bati as claras com mel no lugar do açúcar e deu muito certo. Para quem pode comer açúcar, faça o merengue normalmente, para quem não pode açúcar ou mel, pode usar o adoçante mesmo. Só é muito difícil comer um só...
Ingredientes :

  • 2 claras
  • 1/2 xícara de açúcar (usei mel)
  • 180g de chocolate em barra tipo bitter
  • 1/2 colher de café de baunilha
  • 3/4 xícara de nozes ou amendoins picados grosseiramente
Derreta o chocolate em banho maria



Bata as claras junto com o açúcar ou mel


Na vasilha onde estão as claras, junte o chocolate derretido e as nozes ou amendoins


Misture bem. Com o auxílio de uma colher, faça bolinhas e coloque em uma forma forrada com papel manteiga.



Leve para assar em forno pré-aquecido 200 graus por 15 minutos. Caso esteja muito mole ainda, deixa mais alguns minutos em 120 graus mais ou menos. 



sábado, 28 de janeiro de 2012

Fondue de Queijo Não Contém Gluten

Fondue de Queijo Não Contém Gluten
Fondue tem tudo a ver com esta época do ano! Estamos em pleno inverno e às vésperas do Valentine´s Day! Em todos os lugares tem fondue à venda. E adivinha? Com gluten é claro! Para desespero dos meus filhos, que adoram comer fondue desde pequenos... E é claro que fondue faz parte da tal "lista" do meu filho mais velho! Eu fiz o pão na máquina de pão, cortei em cubos e levei ao forno para dar uma torradinha. 




Ingredientes para Fondue de Queijo :

  • 3 xícaras de leite
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 2 tipos de queijo diferente: usei queijo cremoso tipo camembert e 2 xícaras de queijo muçarela ralado)
  • 3 ~ 4 colheres de sopa de queijo ralado
  • sal
  • 1 dente de alho
Creme de leite fresco

Corte o dente de alho ao meio e passe no fundo da panela. Coloque metade do leite e o creme de leite e deixe em fogo médio. À outra metade do leite dissolva a maisena. Despeje na panela e mexa até engrossar. Mantenha em fogo baixo e acrescente os 3 tipos de queijo e o sal. Mexa bem até os queijos derreterem bem e formar um creme homogêneo. Despeje na cumbuca própria para fondue ou em uma outra tigela. 




sexta-feira, 27 de janeiro de 2012

Bolo de Chocolate sem Farinha Não Contém Gluten, Lactose e Cereal

Bolo de Chocolate sem Farinha Não Contém Gluten
Eu fui tirar a foto da fatia cortada pra colocar aqui no blog e, as fotos foram ficando ruins e eu só pegando mais um pouquinho para provar...Quase não sobrou nada para tirar a foto, rsssss!!!
Essa é uma receita muito simples e com poucos ingredientes e se encaixa perfeitamente na minha dieta sem cereais, mas me deu um trabalhão! Começou quando fui comprar o chocolate. Todos os produtos importados vêm com uma etiqueta escrita em japonês descrevendo de onde vem o produto e os ingredientes. Eu li os ingredientes, constatei que não tinha malte ou trigo e já ia colocando no cesto, quando reparei que estava lendo tudo em japonês à toa, pois tinha tudo escrito em inglês e francês (bem mais fácil...), foi quando eu li "PODE CONTER TRAÇOS DE GLUTEN"!!! Quase caí dura! Sorte que tinha de outra marca e também continha informações para pessoas alérgicas que dizia : pode conter avelãs ou amêndoas. Ufa! Imagina só eu ver em casa ou pior : nem ver e comer....
Depois, fui triturar o chocolate no processador e, quem disse que triturou? Enroscou na pá e não triturava...O que levaria 5 minutos no máximo, demorou uma hora. Mas, posso dizer com tranquilidade que cada trapalhada valeu muito a pena! A receita é ma-ra-vi-lho-sa!
Ingredientes :

  • 1 xícara de amêndoas
  • 200g de chocolate amargo (80 ~90% cacau)
  • 7 claras
  • 1 xícara de açúcar
Eu usei 70%, pois era o único sem gluten! 



Triture as amêndoas no processador de alimentos.


Rale o chocolate no ralador fino.
Bata as claras em neve com metade do açúcar.


Misture o chocolate ralado às amêndoas e ao restante do açúcar.


Acrescente as claras em neve e misture bem.
Despeje em uma forma de fundo falso e bem untada.


Leve para assar em forno pré-aquecido 170 graus, por 30 minutos.





quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Karaage Não Contém Gluten

Karaage Não Contém Gluten
O meu filho mais velho fez uma lista de comidas que ele quer que eu faça! Então, vamos lá!!!rsssss... Esse frango frito de hoje, é bem conhecido aqui no Japão, há várias maneiras de empanar. Hoje fiz com ovo e fécula de batata, numa próxima vez farei de outro jeito e posto aqui.




Ingredientes :

  • Coxa e sobrecoxa sem osso e sem pele
  • Fécula de batata
  • Ovo
  • Óleo para fritar
Corte os pedaços de frango em 4 partes


Tempere com shoyu, mirin ou sake, usuta sosu ou molho inglês, sal com pimenta e alho,  deixe descansar por 1 hora. Se preferir, pode temperar de outro jeito.


Fécula de Batata
Bata 2 ovos e acrescente de 2~ 3 colheres de sopa de fécula de batata. Misture bem. Vá "passando" os pedaços de frango já temperados na mistura e frite em óleo bem quente.



Aproveitei e já fiz o bolo que também faz parte da lista : bolo de chocolate com chantilly em cima. Fiz a receita do bolo Nega Maluca, passei uma camada de chocolate no meio e chantilly de cobertura!





quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Gateau au Chocolat Não Contém Gluten

Gateau au Chocolat Não Contém Gluten
Eu encontrei essa receita com nome tão chique, em um livrinho que eu comprei há muitos anos atrás, numa 100 en Shop (equivalente ao 1,99 do Brasil). Feita a devida substituição da farinha,  deu super certo e ficou uma delícia! O tamanho da forma usada é de 18 cm e com fundo removível.
Ingredientes :

  • 40g de chocolate em pó (+- 3colheres de sopa)
  • 10g ou uma colher de sopa de farinha de arroz
  • 10g ou uma colher de sopa de polvilho doce
  • 3 ovos
  • 100g de açúcar
  • 75g de chocolate em barra
  • 60g de margarina
  • 50g de creme de leite
Em uma vasilha misture o chocolate em pó e as farinhas. Reserve.



Em outra vasilha bata as claras em neve com metade do açúcar (50g)




Na vasilha da batedeira, bata as gemas com a outra metade do açúcar.




Derreta o chocolate junto com a margarina e acrescente às gemas. Misture bem e acrescente o creme de leite.




Incorpore as claras à mistura delicadamente.




Despeje em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido 170 graus por 45 minutos.